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            【杨剑桥】以小见大,今天立秋,引荐膳食开胃凉拌茄丝。

            admin 2019-08-10 201人围观 ,发现0个评论

            作者介绍

            杨剑桥

            吉林省吉林中西医结合医院养分中心副主任,养分医师、中药药师

            我国中西医结合学会养分专业委员会委员。

            拿手:运用食疗学、养分学办法,调度各种偏颇体质状况和亚健康状况,例如:怕冷、厌倦、便秘、超重/肥壮、孕前调度、产后调度等。

            门诊地址:吉林省吉林中西医结合医院治未病中心养分门诊726室。

            以小见大,今天立秋,引荐膳食开胃凉拌茄丝。

            今天引荐心语:

            『 立 秋 』

            七月节

            立字解见春

            揪也

            物于此而揪秋也

            二十四节气中的第十三个节气

            秋季的第一个节气

            今天立秋

            图片来历:第七城市

            立秋三候

            一候 冷风至【杨剑桥】以小见大,今天立秋,引荐膳食开胃凉拌茄丝。|西方凄冷之风曰冷风,温变而凉气始肃也。刮风时人们会感觉到凉快,此刻的风已不同于暑天的热风。

            二候 白露降|白日日照仍很激烈,夜晚的冷风刮来构成必定的昼夜温差,空气中的水蒸气清晨室外植物上凝聚成了一颗颗晶亮的露水,故曰白露降,示秋金之白色也。

            三候 寒蝉鸣|秋天感阴而鸣的寒蝉又叫寒螿、寒蜩,是一种头胸绿色、尺度较小的蝉,“知了、知了”的叫个不停。《立秋》诗曰:“一叶梧桐一报秋,稻花田里话丰盈。虽非盛夏还伏虎,更有寒蝉唱不休。”

            (候,即我国阴历把一年分为四个时节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯,三侯为一气,六气为一时【杨剑桥】以小见大,今天立秋,引荐膳食开胃凉拌茄丝。,四时为一年。)

            立秋食养

            《黄帝内经素问四气调神大论》曰:“使志安定,以缓秋刑,收敛神态,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,此养收之道也。”

            立秋的气候特点是由热转凉,也是阳气渐收,阴气渐长,由阳盛逐步转变为阴盛的时期,一起受自然界影响,人体阴阳代谢也出现阳消阴长的趋势。因而秋季摄生,凡精神态志、饮食起居、运动训练,皆以“养收”为准则。

            【润肺】

            《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮。”在饮食方面,立秋时节,肝心少气,肺脏独旺,此刻饮食上宜增咸减辛,助气补筋,以养脾胃。秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜。可在立秋节气食生地粥,以滋阴润燥者。少吃姜、葱、辣椒等辛味食物,多食酸、甘味食物,可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。

            【调脾暖胃】

            中医以为“培土(脾)能够生金(肺)”,调度脾胃能够到达补肺的意图,所以,入秋后脾胃调度也显得重要。脾虚的人常常胃口不振、肢体厌倦、面色萎黄,或有嗳气、口气、大便稀粘等体现,所以除了戒烟禁酒、饮食规则,少吃多餐外,可适当吃点健脾化湿的中药,以促进脾胃功用的康复,如党参、白术、茯苓、芡实、山药等。

            【勿贪凉】

            立秋后的气候特点将逐步出现出迟早较凉、正午暴晒的特征,昼夜江华温差将逐步加大。正所谓“立秋迟早凉,正午汗湿裳”。此刻若仍是像暑天那样大快朵颐、贪凉食,是极易伤脾胃的。

            我国素有“咬秋”的风俗,就是在立秋那天必定要吃西瓜,消除初秋之邪、润养五脏。吃完这个西瓜今后,便不再持续生食很多瓜类,民谚说“秋瓜坏肚”,就是指瓜类包含西瓜自身性凉,立秋后应少吃,不然简略引起胃肠道疾病。

            引荐膳食:开胃凉拌茄丝

            1. 资料预备

            首要食材:茄子2根,大蒜1头,小米椒3根,香菜50g,盐、白糖、酱油、陈醋适量。

            2. 制作办法

            ⑴ 茄子去把、洗净、隔水蒸熟;香菜洗净、切段,备用;

            ⑵ 将蒜蓉、小米椒圈、盐放到碗中,烧一点热油泼到上面,激出香味,再参加酱油、陈醋、白糖调备用料汁;

            ⑶ 蒸熟的茄子,撕成长条,摆盘;

            ⑷ 放入香菜,浇上调好的料汁,拌和均匀即可。

            1. 资料预备

            首要食材:茄子2根,大蒜1头,小米椒3根,香菜50g,盐、白糖、酱油、陈醋适量。

            2. 制作办法

            ⑴ 茄子去把、洗净、隔水蒸熟;香菜洗净、切段,备用;

            ⑵ 将蒜蓉、小米椒圈、盐放到碗中,烧一点热油泼到上【杨剑桥】以小见大,今天立秋,引荐膳食开胃凉拌茄丝。面,激出香味,再参加酱油、陈醋、白糖调备用料汁;

            ⑶ 蒸熟的茄子,撕成长条,摆盘;

            ⑷ 放入香菜,浇上调好的料汁,拌和均匀即可。

            膳食点评

            茄子,是我国最常见的蔬菜,也是最有人气、最甘旨的蔬菜之一。茄子的养分丰厚,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素P、维生素C、B族维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分。但由于茄子肉有海绵状的结构,松松软软的,特别吸油。据统计,看似简略的家常炒茄子丝、炒茄子丁,脂肪含量一般也是超越10%的。再比如说,蓑衣茄子和酿茄盒,不只茄子的海绵肉质中吸饱了油,并且还镶着肥瘦肉末。又比如说,饭馆做的鱼香茄子和干锅茄子,几乎是泡在油里,它们的脂肪含量,恐怕要高于25%都打不住。因而,主张茄子在做法上要注意,凉拌茄条是一个非常好的挑选,滋味也鲜美。适宜在立秋之后增进胃口、开胃健体。

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